Aranygaluska

Hozzávalók:

Tésztához:
2 dkg élesztő/por
1 kockacukor
kb. 2,5- 3 dl tej
30 dkg liszt
3 tojássárgája
5 dkg vaj
5 dkg porcukor
csipetnyi só

ezenkívül:
10-12 dkg olvasztott vaj
15 dkg dió
5 dkg porcukor
kevés fahéj
kevés zsemlemorzsa
vaníliás cukor

öntethez:
1 cs. vanília pudingpor
1 l tej
7-8 evőkanál cukor

A tésztát a kenyérsütőgépben szoktam megkeleszteni, ezért az alapanyagokat a következő sorrendben teszem a gépbe: 3 dl langyos tej, 30 dkg liszt, cukor, 3 tojássárgája, vaj, porcukor, só és az élesztőpor (1 csomag). A kenyérsütőgép dagasztó programjával 15 percig dagasztom, ha túl lágy a tészta, akkor teszek még lisztet a dagasztótálba (óvatosan nyíssuk fel a gép tetejét, mert meleg és nehogy mellé szórodjon a liszt, mert ha a fűtőszálra esik, odaég…). Majd kikapcsolom a gépet és hagyom a tésztát fél órára keleszteni. A megkelt tésztát jól meglisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtom és kb. 34 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatom.
Kerek tortaforma aljára sütőpapírt teszek, az oldalát kivajazom.
Egy tálkában összekeverem a darált diót a porcukorral, fahéjjal (esetleg mazsolával). A maradék vajat felolvasztom.
A kiszaggatott galuskákat belemártom az olvasztott vajba, meghempergetem a darált dióban és lerakom egymás mellé a kivajazott, morzsával vékonyan behintett tortaforma aljára. A galuskákat először sorban egymás mellé helyezem, majd rétegesen egymás fölé. A tetjére már nem szórok diót, de meglocsolom olvasztott vajjal. Vigyázni kell, hogy a forma ne legyen tele, mert még 30-35 percig hagyni kell kelni. Majd közepesnél kicsit erősebb, egyenletes tűznél aranybarnára sütöm (35-40 perc). Ha a tészta teteje barna, de a tészta közepe még nem sült meg, letakarom fóliával és sütöm tovább.
Vaníliás öntet egyszerűen készül: dupla adag tejben (azaz 1 liter) felfőzünk egy adag vaníliás pudingot..