Zimtkeks

Zutaten:

15 dkg Butter
10 dkg Braunzucker
1 TL. gemahlener Zimt
1 Priese gemahlene Gewürznelken
1 Priese Salz
3 EL. Sauerrahm
25 dkg Vollkornmehl

Das Mehl mit der Butter, dem Zucker und der Sauerrahm rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und verschiedene Formen ausschneiden (Kanninchen, Herz, Lamm, Blume, Mond). Den Ofen auf 180°C vorheizen und das belegte Blech darin ca. 10 Minuten backen, heraus nehmen und abkühlen lassen.

Salziger Striezel- Sós Kalács

Zutaten:
60 dkg Weizenmehl
6 dkg Margarine
1 packung Trockenhefe
1,5 KL. Salz
1 KL. Kristalzucker
cca. 4 dl Milch

In Brotbackmaschine die Zutaten hineingeben in der Reihe: warme Milch, Mehl, Margarine, Zucker, Trockenhefe, Salz und die auf mehrere kleine Stück verteilte Butter. Mit der Maschine die Masse gründlich verrühren und durchkneten. Cca. 40 Minuten lang an einem warmen Ort aufgehen lassen. Drei gleich lange Stränge formen. In Zopfflechttechnik in die typische Striezelform bringen. Die Zopfenden mit etwas Wasser befeuchten und gut miteinander verbinden. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder befetten, darauf den geflochtenen Teig. Das Backrohr auf die kleinste Stufe vorwärmen. 30 Minuten lang den Teig wieder gehen lassen (dabei nicht das Backrohr öffnen!). Das Backrohr auf 180 Grad Celsius hochdrehen und den Striezel backen bis die Oberfläche eine schöne Bräune zeigt (etwa 40 Minuten). Keine Heissluft verwenden. Für ein nettes Aussehen vor dem Hochdrehen der Temperatur mit Ei und Milch bestreichen.

Mango-Erdbeer Topfenschnitt

Zutaten:

Teig:
20 dkg Weizenmehl
20 dkg Staubzucker
1 Packung Backpulver
1 Ei
250 g Sauerrahm

Fülle:
3 dl Milch
1 Packung Vanille-Pudding
250 g Topfen
5 EL. Zucker

1 PackungTortengelee
1 Stück reife Mango
250 g Erdbeer

Zutaten des Teiges umrühren und einfach in einem Blechform backen.Topfenkrem: in 3 dl Milch kochen das Vanille-Pudding, dann aukühlen lassen. Den Zucker mit Topfen umrühren, dann mit dem ausgekühlten Pudding vermischen. Auf den Teig die Fülle betreichen, darauf kommen die zerschnittene Mango und Erdbeere. Die ganze mit Tortegelee gießen. Gelee nach Packungsanweisung machen.