Mit Marmelade gefüllter Lebkuchen

Zutaten:

250 g Honig

250 g Margarine

6 Eier

500 g Staubzucker

1 kg Mehl

2 EL Natron

4 EL Lebkuchen-Gewürze

geriebene Orangenschale

Marmelade (Zwetschken, Himbeer, Ingwer)

50 g Schokolade

50 g Margarine

Honig mit Margarine erwärmen und auskühlen lassen, dazwischen die Eier mit Staubzucker rühren. Vorsichtig die Gewürze, Orangenschale, Natron und auch das Mehl mit gekühlten Honig-Margarine und Eier-Zucker Masse mixen. Paar Stunden liegenlassen. Mit naßen Händen machen wir kleinere Knödel, drin können wir Marmelade füllen. Backen wir auf 170 Grad cca. 12 Minuten lang.

Osterpinze

Zutaten (ca.16 Stk.):

1 kg Mehl

500 ml warme Milch

2 Pack. Trockenhefe

200 g Braunzucker

2 Stk. Eier

250 g Margarin

1 Pack. Vaniliezucker

eine Schere

Das Mehl, Trockenhefe, Eier, Zucker,die geschmolzene Margarin, Vanillezucker mit dem Mixer mit Knethaken oder mit Brotbackmaschine gut durcharbeiten. Soviel Milch zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Den Teig ca. für 30 Min. aufgehen lassen.

Ca 15 cm kleine Laibe formen, mit Ei bestreichen und mit der Schere Y-förmig einschneiden und auf dem Blech nochmal aufgehen lassen.

Das Backrohr vorheizen, bei mäßiger Hitze ca. 25 Min. backen.

Erdbeer-Schoko-Mascarpone- Torte

Zutaten:

Creme:

0,5 l Mascarpone

10 dkg Bitterschokolade

10 dkg Pulverzucker

1,5-2 dl Sahne

20 dkg Erdbeeren

1 Packung Tortengelatine

Teig:

15 dkg Mehl

15 dkg Pulverzucker

1,5 dl Sauersahne

1/2 Pack. Backpulver

1 Ei

3 EL Kakao

A krém elkészítése egyszerű és gyors, a tejszínt kemény habbá felverjük, a csokoládét megolvasztjuk, majd hagyjuk hűlni. A mascarponet a cukorral, a tejszínnel és a kihűlt csokival összekeverjük.

A tészta ugyancsak gyorsan elkészül. A tojást a cukorral felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, sütőport, kakaót és a tejfölt. Jól összekeverjük, majd kerek formába öntjük, 180 fokon lassan sütjük.

A kész, kihűlt tésztára kenjük a csokis mascarpone krémet, majd rá az epret. Az eper lehet fagyasztott is, nem kell nagyon felengedni hagyni, a forró zselétől a gyümölcs gyorsan felolvad és fagyasztott állapotban könnyebben elrendezhető a tortán. A zselét 2,5 dl vízben felforraljuk, hagyjuk 2 percet hűlni, majd kanalanként a gyümölcsökre öntjük, ha már kezd dermedni a zselé, óvatosan a gyümölcsökre önthetjük. A kész tortát hütőben hagyjuk még egy picit érni (2-3 órát).

Oder

Topfen- Mascarpone Creme:

25 dkg Topfen mit 10 dkg Pulverzucker, dann 2,5 dl Mascarpone umrühren, esetleg van. cukorral ill. citrommal ízesíthetjük.

Robbi und Rosinchen Torte

Siehe das Rezept bei der Barbie-Torte

Die Figuren stammen aus einem ungarischen, zeitgenössischen Märchen (Autor: Agnes Balint, Titel: Mazsola und Tádé,  übersetzt auf Deutsch: Robbi und Rosinchen)

Geschichte über das Ferkel Rosinchen und das Meerschweinchen Robbi 

Siehe das Rezept bei der Barbie-Torte

Palatschinken

Zutaten (cca. 40 Stk.):

75 dkg Mehl

1/2 KL Salz, 

1 EL. Zucker

(1/2 Pack. Backpulver-nicht so wichtig)

2 Eier

300 ml Milch

cca. 300 ml Mineralwasser

/Sodawasser

Öl

flache Palatschinkenpfanne

Füllung:

Kakao, Zimt, Nutella, Mohn, Nuss, Marmelade, Topfen,

Zuerst Milch und Mehl glattrühren, dann die Eier  und Wasser zugeben und nochmals glattrühren. Ca. 10 Min. stehen lassen, dadurch wird der Teig etwas dicker, wenn es zu dick, mit Mineralwasser verdünnen. Der Teig sollte eine Konzistenz aufweisen, dass es einen Löffelrücken schön samtig überzieht.

In einer flachen Pfanne Öl erhitzen und den Palatschinkenteig dünn einlaufen lassen. Beidseitig goldbraun backen. Solange wiederholen bis der gesamte Teig verbraucht ist. Mit beliebigen Zutaten (Marmelade, Nutella) füllen.

Apfelkuchen

Zutaten:

600 g Mehl

300 g Butter/Margarine

2 Eier

200 ml  Sauerrahm

1KL Rum

100 g Braunzucker

Prise Salz

1 P. Backpulver

1 P. Trockenhefe

Füllung:

200 g Nüsse gerieben

2 kg Äpfel

100 g Braunzucker

1 Pack. Vanillezucker

Zimt

Marillenmarmelade

Die Zutaten Mehl, Butter, Eier, Sauerrahm, Zucker, Germ, Backpulver und Rum einmischen, dann die Masse auf 2 Teile verteilen, dann für 30 Min. kaltstellen.

Die Füllung:  Äpfel werden geschält, gerieben und gepresst von Saft, werden mit Zucker und Zimt bestreut.

 

Die Hälfte des Teigs auf einem Backblech ausrollen, mit Marillenmarmelade bestreichen, mit der Hälfte des geriebenen Nusses und dem Apfel bestreuen. Noch einmal den ganzen mit Zucker und Nuss  bestreuen (nicht zu viel). 

Den restlichen Teig ebenfalls ausrollen, über die Äpfel legen und am Rand fest andrücken. Den Teig mit Ei bestreichen und mit Gabel stechen. Den Kuchen 180-190°C ca. 30 Minuten backen, am Ende noch kontrollieren, ob der Teig unten  gebacken ist. Servieren mit Puderzucker.

Bananenshake

Zutaten für 4 Personen:

2 Stk Bananen

500 g Natur Joghurt

250 ml Milch

1 Pack. Vanillezucker

2 EL Braunzucker

2 Stängel Minze

Variation :  

4 Kugeln Vanilleeis

2 Bananen

150 ml Milch

Bananen in Stücke schneiden, mit Milch, Joghurt, Braunzucker und Vanillezucker mixen. Kalt mit Minzeblättern garnieren.

Variation f. 2 Personen:  statt Joghurt mit 4 Kugeln Vanilleeis und 150 ml Milch, die Bananen mixen.

Himbeer-Minz-Shake

Zutaten:
400 g Himbeeren (frisch oder gefroren)
2 EL Puderzucker
400 g Joghurt natur
500 ml Soja-Drink oder Milch
2 TL Zitronensaft
2 EL Vollrohrzucker
 6 Zweige Minze, frische
1 Hand voll Eis, zerstoßenes

100 g Himbeeren mit Puderzucker pürieren. Beiseite stellen. Einige Himbeeren aufheben, den Rest mit Joghurt, Soja-Drink, Eis, Zitronensaft und Puderzucker pürieren. 4 Minzzweige aufheben. Die restlichen Blätter klein schneiden, unterrühren und alles kalt stellen. Himbeer-Puderzucker-Masse am Rand in die Gläser hinunterlaufen lassen. Sofort Himbeer-Joghurt-Masse einfüllen. Mit Himbeeren und Minzstängeln garnieren.

Biskuitrolle mit Schokoladenfüllung- "Baumstamm"

Zutaten:

6 Eier

6 EL. Mehl

6 EL. Staubzucker

1 Packung Backpulver

Für die Füllung:

10 dkg Bitterschokolade

350 ml Milch

1 Packung Schokolade Pudding

10 dkg Butter

Zucker

Die Dotter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, dann mit Mehl, Backpulver umrühren. Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Den Schnee vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Dottermasse heben. Nicht wild rühren, sonst werden die eingearbeiteten Luftbläschen zerstört und der Teig bleibt beim Backen sitzen. Den Teig  gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech ( cca. 30 x 40 cm) aufstreichen. Im Rohr auf mittlerer Schiene ca. auf 180 Grad langsam, goldgelb backen. Der Teig vom Rand lösen und noch zwei Minuten stehen lassen, aber nicht zu lang, der Teig muß warm bleiben, noch elastisch sein, sonst reißt die fertige Roulde beim Rollen. Dann auf einen vorbereiteten mit Zucker bestäubten Küchentuch oder Folie stürzen. 

Füllung:

Puddingpulver mit 350 ml Milch und  4 EL. Zucker fertigmachen, sofort mit Bitterschokolade umrühren, dann auskühlen lassen. Wenn die Creme kalt ist, noch mit Butter oder Sahne schaumig rühren.

Die Füllung gleichmäßig auf den Teig streichen. Mit Hilfe des Küchentuches/Folie die Roulade ganz straff einrollen und so abkühlen lassen. Nach einigen Stunden werden die Roulade von außen mit Schoko-creme bestriechen, dann entweder mit Dekor-Zucker oder mit Gabel Holzmuster dekoriert.

Biskuitroulade

Zutaten:

6 Eier

6 EL. Mehl

6EL. Staubzucker

1 Packung Backpulver

Marillenmarmelade

Mandeln

Die Dotter mit dem Staubzucker schaumig schlagen, dann mit Mehl, Backpulver umrühren. Das Eiklar zu einem festen Schnee schlagen. Den Schnee vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Dottermasse heben. Nicht wild rühren, sonst werden die eingearbeiteten Luftbläschen zerstört und der Teig bleibt beim Backen sitzen. Den Teig  gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech ( cca. 30 x 40 cm) aufstreichen. Im Rohr auf mittlerer Schiene ca. auf 180 Grad langsam, goldgelb backen. Der Teig vom Rand lösen und noch zwei Minuten stehen lassen, aber nicht zu lang, der Teig muß warm bleiben, noch elastisch sein, sonst reißt die fertige Roulde beim Rollen. Dann auf einen vorbereiteten mit Zucker bestäubten Küchentuch oder Folie stürzen. Die Marmelade gleichmäßig auf den Teig streichen. Mit Hilfe des Küchentuches/Folie die Roulade ganz straff einrollen und so abkühlen lassen. Nach einigen Stunden werden die Roulade von außen mit Marmelade bestriechen und mit gehackten Mandeln gestreut.

Barbie Torte

Zutaten:

Teig:
6 Eier
15 dkg Kristalzucker
15 dkg Butter/Margarin
10 dkg Schokolade
10 dkg geriebene Mandeln oder Nuss
15 dkg Mehl
1 Packung Backpulver

Füllung:

2 Packungen Schoko-Pudingpulver
6 dl Milch
4 EL. Zucker
10 dkg Bitterschokolade
15 -20 dkg Butter/Margarin

Brownies-Schokoschnitten

Zutaten:
200 g Bitterschokolade ( min. 40% Kakao)
150g weiche Butter
4 Eier
150 g Zucker
100 g Mehl
100 g Mandeln oder Walnüsse, gehackt
1 Packung Backpulver

Schokolade mit Butter in einem kleinen Topf bei geringer Hitze oder im Wasserbad schmelzen. Glattrühren, beiseite stellen und leicht abkühlen lassen. Eier, Zucker mit einem elektrischen Handmixer in einer Schüssel cremig rühren. Die Schokolade in die Eiermischung rühren. Mehl zugeben und alles gut vermengen, aber nicht zu lange mixen. Gehackte Mandeln/Walnüsse unterheben, den Teig in die Form füllen und gleichmäßig verteilen. In der Ofenmitte etwa 20 Minuten auf 160 Grad backen, bis die Kuchenmitte fest wird. Ganz abkühlen lassen und dann erst in die gewünschten Portionen schneiden.

Baileys-Muffin

Zutaten:
27,5 dkg Mehl
2,5 TLöffel Backpulver
1/2 TLöffel Natron
7 dkg Schockolade
2 ELöffel Kakaopulver
1 Ei
15 dkg Zucker
12,5 dkg Butter
20 dkg Sauerrahm
1,25 dl Baileys
Egy tálban összekeverjük a száraz hozzávalókat: a lisztet, sütőport, szódabikarbónát, csokidarabokat és a kakaóport. Egy másik tálban kézi habverővel könnyedén felverjük a tojást, hozzákeverjük a cukrot, az étolajat vagy a vajat, a tejfölt és a Baileys-t. Végül hozzákeverjük a száraz hozzávalókat, de csak annyira, hogy éppen elkeveredjenek. A tésztát a formákba kanalazzuk, és 20 percig sütjük. Sütés után kb. 5 percig hagyjuk a formában pihenni, majd kivesszük a tepsiből, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Kipferl

Zutaten:
50 dkg Mehl
1 Ei
2,3 dl Milch
5 dkg Butter
1,5 Klöffel Salz
1,5 Klöffel Zucker
1 Pack. Trockenhefe

A hozzávalókat kenyérsütőbe tesszük, megvárjuk, míg kidolgozza és megkeleszti a tésztát (15 perc dagasztó program, majd 20 perc kelesztés), majd lisztes deszkán 2 részre osztjuk, kerekre nyújtjuk. 6 cikkre vágjuk háromszög vagy négyzet alakban, szorosan feltekerjük, még 25 percig hagyjuk kelni, vizezett tojássárgával vagy tejjel megkenjük a tetejét, majd 180-200 fokra előmelegített sütőben, alacsonyabb rács magasságban 20 percig sütjük. Természetesen dagaszthatunk hagyományosan kézzel, ha nincs kenyérsütőnk/dagasztógépünk.
Wie die Form Kipferl bekommen:ein Aufnahme. En schönes dickes Danke Schön dafür!:

Grieß-Topfenschnitt

Zutaten:
25 dkg Topfen
2 dl Sauerrahm
10 dkg Staubzucker
1 Packung Van. Zucker
1/2 gepresste Zitrone
1 Ei
4 EL. Grieß

Die Zutaten einmischen, 20 Minuten lang stehen lassen, dann die ganze Masse in eine gefettete ofen- & mikrowellenfest Form gießen und 15-20 Minuten lang auf Mittelstufe in Mikrowellen backen. Wenn es augekühlt ist, schneiden wir auf und servieren wir mit Marmelade (Zwetschken oder Marille).

Lángos/ Langosch

Zutaten (8 Stück):

500gr Weizenmehl
1 Packung Trockenhefe
1 gestrichener TL Salz
250 ml lauwarmes Wasser
100 ml lauwarme Milch
2 TL Zucker

In einer Tasse die Milch, Hefe und Zucker rühren und gehen lassen. Weizenmehl in eine Schüssel sieben und mit der Hefemilch und Salz vermischen. Mit Wasser das ganze zu einem glatten Teig vermengen. Mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 20- 30 Minuten gehen lassen.

Mit "ölnassen" Händen faustgroße Teigstücke auf "tellergroß" ziehen. In einem Topf das Öl erhitzen und die Langosch vorsichtig auf die heiße Öloberfläche legen. Nach etwa einer Minute wenden. Auch die zweite Seite goldbraun braten. Am Ende abtropfen lassen.

Die gepressten Knoblauchzehen umrühren wir mit 0,5 dl Wasser und Öl. Den heißen Teig nehmen und mit der Knoblauch und Sauerrahm bepinseln und noch heiß essen. Es lohnt sich sofort doppelte Portion vorzubereiten ! Mahlzeit !

Lángos oder Langosch ist eine ursprünglich ungarische, aber heute auch in Österreich, Rumänien, Serbien und der Slowakei beliebte Brotspezialität, die vor allem als Zwischenmahlzeit serviert wird. In der einfachsten Form besteht er aus einem Fladen aus Hefeteig, der in einer Pfanne in reichlich Fett gebacken wird. Ursprünglich bestand Lángos aus Brotteig, der in der Backstube an der Öffnung des Backofens nahe der Flamme (láng) gebacken wurde.

Weiberlaune - Nőiszeszély

Zutaten:
3o dkg Weizenmehl
7 dkg Butter
1 Packung Trockene Hefe
cca. 100 ml warme Milch
3 Tlöffel Zucker
bissl Salz
5 Dotter



oben :
5 Eiweiss-schaum
15 dkg Staubzucker,
Marillenmarmelade
geschnitte Mandeln

In eine Brotbackmaschine die Milch, Hefe, Zucker, Weizenmehl, weichen Butter, Eidotter nur rühren. Mit einem Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort 20- 30 Minuten gehen lassen. Dann den Teig auf 2 cm dick heranziehen. Danach den Teig auf ein gefettetes Backblech legen, den Teig mit Marillenmarmelade gut bestreichen. Das Eiweiss mit Zucker und Vanilinzucker zu einem festen Schaum schlagen. Den festen Schaum streichen wir auf Marillenmarmelade, darauf können wir noch geschnitte Mandeln streuen. Cca. 35 Minuten lang backen wir bei Temperatur 180 Grad Celsius langsam, bis der Schnee braun wird. Wenn der Teig ausgekühlt ist, auf Quadrat schneiden.

Nussrollen- Mogyorós Beigli

siehe Rezept bei Beigli
Füllung:
20 dkg Nuss
10 dkg Zucker
5 dkg Schockolade
100-200 ml Milch/Wasser

Pony-Torte

Zutaten:
20 dkg Weizenmehl
20 dkg Puderzucker
1 Ei
2 dl Sauerrahm
1 Packung Trockenhefe
10 dkg geriebene Nuss

Füllung:
3 dl Milch
4 EL. Zucker
1 Packung Schockolade Pudding
10 dkg Schockolade ( min. 40% Kakao)
cca. 10 dkg Butter

Verzierung:
40 dkg Odense Marzipan
Speisefarbe
farbige Zuckerschrift
Zuckerperle

Schocko-Madeleine (französisches Kleingebäck)

Zutaten:
7,5 dkg Margarine
5 dkg Schockolade zerschnitten
7,5 dkg Weizenmehl
1/2 Halb EL. Kakao (ohne Zucker)
2 Eier
7,5 dkg Zucker

Die Margarine und Schockolade in Mikrowelle verschmelzen (niedrigste Stufe 1-2 Minuten). Den Mehl und Kakao vermischen. Die Eier mit Zucker werden mit der Küchenmaschine 7-8 Minuten lang gründlich schaumig geschlagen, dann vorsichtig den Kakao-Mehl und gekühlten Butter vermischen.
Die Masse in Madeleinformen einfüllen, bei 180 Grad ca. 20 bis 25 Minuten backen.

Cars Torte

Zutaten:
Teig:
20 dkg Weizenmehl
20 dkg Puderzucker
1 Packung Trockenhefe
1 Ei
3 EL. Kakao
2 dl Sauerrahm

Füllung:
1 Packung Schoko-Pudding
3dl Milch
3 EL. Puderzucker
10 dkg Schockolade
10 dkg Butter

Verzierung:
cca. 25 dkg Marzipan (Odense)
Speisefarbe
farbige Zuckerschrift(Schwartau)

"falscher" Erdbeer-Banane Gugelhupf

Zutaten:
14 dkg Weizenmehl
5 dkg Haferflocken
1/2 TL. Natron
1/2 TL. Backpulver
1/2 TL. Salz
4 reife Bananen zerdrücken
1 Handvoll Erdbeeren zerschnitten
7 dkg Zucker
50 ml Öl
2 Eier

Ursprünglich ist es eine Muffinrezept, aber als "falscher Gugelhupf" auch sehr gut schmeckt.
Die Zutaten einfachen vermischen, dann bei 180 Grad backen.

Gugelhupf, auch Napfkuchen ist ein aus Österreich stammender Napfkuchen aus Hefeteig mit Rosinen. Ursprünglich wohl in einem rundlichen Napf oder kleinen Kessel zubereitet, wird er in einer typischen, hohen Kranzform aus Metall oder Keramik mit einer kaminartigen Öffnung in der Mitte gebacken, die klassischen Puddingformen ähnelt und den Teig gleichmäßiger garen lässt.
Seit Aufkommen des Backpulvers werden auch Rührkuchen in Gugelhupfformen gebacken, haben aber außer der Form mit Gugelhupf wenig gemeinsam.

Eine Legende besagt, dass die Heiligen Drei Königen auf ihrem Rückweg von Betlehem das Elsass bereist hätten, wo sie herzlich empfangen wurden, und zum Dank hätten sie ihren Gastgebern einen Kuchen gebacken, angelehnt an ihren Turban – der Gugelhupf war geboren. Die Franzosen sind jedenfalls überzeugt, dass der Gugelhupf (oder „Kougelhupf“) seinen Ursprung in dem Städtchen Ribeauvillé hat, dort gibt es jeden zweiten Sonntag im Juni ein Gugelhupf-Festival. Einer anderen Legende nach kommt der Gugelhupf aus Österreich. Die Erzherzogin von Österreich sowie Königin von Frankreich Marie Antoinette soll ihn aus dem Alpenland an den Hof von Versailles gebracht haben

Zimtkeks

Zutaten:

15 dkg Butter
10 dkg Braunzucker
1 TL. gemahlener Zimt
1 Priese gemahlene Gewürznelken
1 Priese Salz
3 EL. Sauerrahm
25 dkg Vollkornmehl

Das Mehl mit der Butter, dem Zucker und der Sauerrahm rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und verschiedene Formen ausschneiden (Kanninchen, Herz, Lamm, Blume, Mond). Den Ofen auf 180°C vorheizen und das belegte Blech darin ca. 10 Minuten backen, heraus nehmen und abkühlen lassen.

Salziger Striezel- Sós Kalács

Zutaten:
60 dkg Weizenmehl
6 dkg Margarine
1 packung Trockenhefe
1,5 KL. Salz
1 KL. Kristalzucker
cca. 4 dl Milch

In Brotbackmaschine die Zutaten hineingeben in der Reihe: warme Milch, Mehl, Margarine, Zucker, Trockenhefe, Salz und die auf mehrere kleine Stück verteilte Butter. Mit der Maschine die Masse gründlich verrühren und durchkneten. Cca. 40 Minuten lang an einem warmen Ort aufgehen lassen. Drei gleich lange Stränge formen. In Zopfflechttechnik in die typische Striezelform bringen. Die Zopfenden mit etwas Wasser befeuchten und gut miteinander verbinden. Das Backblech mit Backpapier auslegen oder befetten, darauf den geflochtenen Teig. Das Backrohr auf die kleinste Stufe vorwärmen. 30 Minuten lang den Teig wieder gehen lassen (dabei nicht das Backrohr öffnen!). Das Backrohr auf 180 Grad Celsius hochdrehen und den Striezel backen bis die Oberfläche eine schöne Bräune zeigt (etwa 40 Minuten). Keine Heissluft verwenden. Für ein nettes Aussehen vor dem Hochdrehen der Temperatur mit Ei und Milch bestreichen.

Mango-Erdbeer Topfenschnitt

Zutaten:

Teig:
20 dkg Weizenmehl
20 dkg Staubzucker
1 Packung Backpulver
1 Ei
250 g Sauerrahm

Fülle:
3 dl Milch
1 Packung Vanille-Pudding
250 g Topfen
5 EL. Zucker

1 PackungTortengelee
1 Stück reife Mango
250 g Erdbeer

Zutaten des Teiges umrühren und einfach in einem Blechform backen.Topfenkrem: in 3 dl Milch kochen das Vanille-Pudding, dann aukühlen lassen. Den Zucker mit Topfen umrühren, dann mit dem ausgekühlten Pudding vermischen. Auf den Teig die Fülle betreichen, darauf kommen die zerschnittene Mango und Erdbeere. Die ganze mit Tortegelee gießen. Gelee nach Packungsanweisung machen.

Sacher Torte

Zutaten (16 Portionen):

20 dkg Butter
20 dkg Bitterschokolade
(min. 40% Kakao)
20 dkg Kristalzucker
6 Dotter
6 Eiklar
20 dkg Mehl
Vanille Zucker
Marillenmarmelade

Schokolade und Butter im Wasserbad erwärmen, gut verrühren, ein wenig auskühlen lassen, dann Zucker, Vanille Zucker und die Dotter einrühren. Die 6 Eiklar (eiweiß) zu Schnee schlagen (so lange mit dem Mixer mixen, bis die Masse "fest" ist). Einen Löffel Schnee in die Schokoladenmasse einrühren. Mehl und den übrigen Schnee abwechselnd vorsichtig unter die Masse rühren. Backform gut fetten und das Backrohr bei 180 - 200°C gut vorheizen, aber bei 150 Grad 50 Minuten backen. Wenn die Torte ausgekühlt ist, in der Mitte durchschneiden und mit Marmelade füllen und die ganze Torte mit warmer Marmelade betreichen. Wenn die Torte wieder ausgekühlt ist, machen wir den Schokoladenfondant.

Schokoladenfondant:
2 Eiklar
15 dkg Bitterschokolade
Vanille Zucker
2 EL. Staubzucker

Eiklar zu Schnee schlagen, dazu geriebene Schokolade, Vanille Zucker und Staubzucker, gut verrühren. Dann bei leichter Hitze in einem Topf verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Wenn die Schokoladefondant abgekühlt ist, die Torte überziehen. Glasur erstarren lassen. Mit Schlagobers servieren.

Die Geschichte der eigentlichen Sachertorte beginnt, als Fürst Metternich seine Hofküche im Jahr 1832 beauftragte, für sich und seine hochrangigen Gäste ein besonderes Dessert zu kreieren. Doch der Chefkoch war krank und so musste der 16-jährige Bursche Franz Sacher (1816-1907), damals Lehrling im zweiten Jahr, die Aufgabe übernehmen und erfand die Grundform der Sachertorte. Sein ältester Sohn Eduard (1843-1892) absolvierte eine Ausbildung beim k.u.k. Hofzuckerbäcker Demel und vollendete in dieser Zeit die Sachertorte in ihrer heute bekannten Form. Die Sachertorte wurde zunächst beim Demel und dann auch im von Eduard im Jahre 1876 gegründeten Hotel Sacher angeboten. Seither gilt die Torte als eine der berühmtesten kulinarischen Spezialitäten Wiens. Die „Original Sacher-Torte“ und „Demel's Sachertorte“ unterscheiden sich vor allem durch ihre Marmeladenschichten. Die „Original Sacher-Torte“ weist zwei Marmeladenschichten auf, unterhalb der Kuvertüre und in der Mitte des Teiges, während „Demel's Sachertorte“, die nach wie vor in Handarbeit hergestellt wird, nur eine Marmeladenschicht unterhalb der Kuvertüre aufweist.

Topfenknödel mit Nutella und Erdbeer

Zutaten:
cca. 10 Stk. Knödel

25 dkg Topfen
cca. 5 EL. Grieß
1 Ei
Priese Salz
Nutella
Erdbeermarmelade
Semmelbrösel
Butter

Den Topfen mit Grieß, Ei, Salz verrühren, dann 30 Minuten lang stehen lassen. Wenn die Masse zu weich ist, geben wir noch ein bißchen Grieß dazu. Kleine Knöderln formen, in der Mitte Nuttela oder Erdbeermarmelade einfüllen, im kochenden Salzwasser ziehen lassen bis sie oben schwimmen. In der Zwischenzeit etwas Brösel und Staubzucker in Butter hell rösten und die Knödeln darin wälzen.

Krapfen

Hozzávalók:

60 dkg finomliszt

3,5 dkg élesztô

kb.3,5 dl langyos tej

4 csapott evôkanál kristálycukor

0,5 dl rum

4 tojássárgája

1 mokkáskanál só

1 citrom reszelt héja

7 dkg vaj

tetejére: 2-3 evôkanál vaníliás porcukor

tálaláshoz: 1 kupica barackpálinka 30 dkg barackíz

nutella

A lisztet átszitáljuk, majd mikrohullámú sütőben 1 percig alacsony fokozaton melegítjük. Az élesztőt kb. 1 dl langyos tejbe morzsoljuk, utána 4 evôkanálnyi lisztet meg 1 kis kanálnyi cukrot hozzáadva kovászt készítünk, és kb. 15 percig érleljük. Ezalatt a rumot kissé meglangyosítjuk, és a maradék cukrot kiskanállal kevergetve föloldjuk benne. A többi lisztet egy tálba töltjük és a tojások sárgáját, a kovászt, a sót, a reszelt citromhéjat meg a cukros rumot is hozzáadjuk. Egy fakanállal keverve először a maradék langyos tejet, majd apránként az olvasztott vajat is beledolgozzuk.
6-8 percnyi dagasztás után hólyagos, lágy tésztát kapunk. (mint a kisbaba popsija ).
Vagy ha kenyérsütőgépünk van, akkor az összes alapanyagot a következő sorrendben öntjük a keverőtálba: langyos tej, liszt, tojás, cukor, só, középre élesztőpor, puha vaj és pici rum. A gépet kb. 15 perces dagasztásra állítjuk.
Konyharuhával letakarva langyos helyen kb. 45 perc alatt a duplájára kelesztjük, finoman átgyúrjuk, majd enyhén megolajozott vagy lisztezett gyúródeszkára borítjuk. Egyenletesen másfél ujjnyira lapítjuk, és 8 centi átmérőjû, olajba/lisztbe mártott szaggatóval kiszúrjuk.
A leeső tésztát újra összegyúrjuk, majd ismét kiszaggatjuk, de a kis darabkák önállóan is megsüthetôk. A fánkokat belisztezett gyúródeszkára sorakoztatjuk, és langyos helyen 25-30 percig kelesztjük.
Végül az egyik oldalukat középen kissé benyomjuk- ez a részük kerül alulra- majd közepesen forró olajba rakjuk. Az edényt lefedjük, és a tésztát közepes lángon kb. 1,5 percig így sütjük.
Utána a fedőt leemeljük, a fánkokat villával megfordítjuk, és kb. 1,5 percig fedő nélkül tovább sütjük. Így a sütés elején keletkező gőz elillan, a fánkok feljebb emelkednek, s az oldalukon közben világosabb csík marad, azaz szalagosak lesznek. A kész fánkokat szalvétára szedve lecsöppögtetjük. Egyszerre csak 2-3 db-ot rakunk az olajba, hogy legyen helyük kiterjeszkedni és az olaj se hűljön le. Vaníliás porcukorral meghintve a pálinkával ízesített lekvár kíséretében ill. mogyorókrémmel, pudinggal tálaljuk.

Csokis gombóc (Nougat Knödel)

Hozzávalók (12 db):

1/4 l tej
6 dkg margarin
egy csipet só
4 dkg kristálycukor
1 cs. vaníliás cukor
10 dkg gríz (búzadara)
1 nagyobb tojás
10 dkg nugát csokoládé
zsemlemorzsa
porcukor
vaj
füge/barack dzsem

A tejet összekeverjük a margarinnal, egy csipet sóval, cukorral, vaníliás cukorral és a grízzel, állandó keverés mellett felforraljuk. Mikor a felforrt gríz elválik az edénytől, tűzről levesszük és belekeverjük a tojást, majd hagyjuk hűlni.

A nugát csokoládét 12 kis kockára vágjuk. A grízmasszát 12 részre osztjuk, minden egyes adagba teszünk egy nugát darabkát, majd gombócot formálunk. A gombócokat forró vízben 10 percig főzzük. A zsemlemorzsát, a cukrot, pici darált mogyorót a vajban megpirítjuk, majd ebben megforgatjuk a gombócokat.
A gombócokat forrón megmelegített dzsemmel (füge vagy barack) vagy marinált körtével tálaljuk (1 körte, 1 ek. méz, 1 kk. citromlé, azaz a megtisztított, szeletelt körtét leöntjük pici mézzel és citromlével).

Karácsonyi szülinaposoknak

Hozzávalók:
mézeskalácstészta
többféle szaggató forma
emberke figura !

Díszítéshez:
színes cukormáz
marcipán
ételfesték
ragasztáshoz: olvasztott cukor

Ha ismerősünk olyan szerencsés, hogy Karácsonykor van a születésnapja, meglephetjük torta helyett mézeskalácsból készített kompozícióval. Ime egy példa. Zenekar mézeskalácsból :-)
Készíthetünk vonatot, állatkertet, havasi tájat, iskolát, hangszereket, színházat, személyre szabottan bármi elkészíthető.